Classe 1968, nato a Roma, si trasferisce in Sardegna nel 1991. A 4 anni sapeva fare le crostate a regola d’arte grazie ai consigli tramandati dalla Nonna, in realtà aveva un secondo fine…adorava mangiare la pasta frolla cruda!!! Dopo anni nel Food&Beverage in Costa Smeralda, si trasferisce a Dubai dove lavora per lo Sceicco Al Quasimi come Executive Chef creando insieme ad un Team di Professionisti una catena di Ristoranti-Pizzerie Italiani “PIZZARO”. E’ stato Istruttore in due famose Scuole Professionali di Pizza in Italia, “API Associazione Pizzerie Italiane – Scuola Nazionale di Pizza” e “Accademia Pizzaioli”; ha inaugurato la prima Scuola di Pizza a Dubai presso la ICCA ; istruttore presso la Scuola di Cucina a Roma “Stile&Tradizione”; attualmente ricopre la carica di Export & Start-up Manager per una famosa ditta di attrezzature per ristoranti, panifici e pizzerie, “Castelli Forni”. Oggi è un consulente aziendale nella ristorazione e panificazione e vanta più di 50 start-up di ristoranti, panifici e pizzerie in Italia e nel mondo. Socio Membro del Rotary International Club Olbia Centro nella posizione di Social Media Manager.
Born in Rome in 1968, he moved to Sardinia in 1991. At the age of 4, he knew how to make perfect tarts thanks to the advice passed down from his grandmother, but in reality he had an ulterior motive… he loved eating raw shortcrust pastry!!! After years in the Food & Beverage industry on the Costa Smeralda, he moved to Dubai where he worked for Sheikh Al Quasimi as Executive Chef, creating a chain of Italian Restaurant-Pizzerias, “PIZZARO,” together with a team of professionals. He has been an instructor at two famous Professional Pizza Schools in Italy, “API Associazione Pizzerie Italiane – Scuola Nazionale di Pizza” and “Accademia Pizzaioli”; he inaugurated the first Pizza School in Dubai at the ICCA; he was an instructor at the Cooking School in Rome “Stile&Tradizione”; he currently holds the position of Export & Start-up Manager for a famous company producing equipment for restaurants, bakeries, and pizzerias, “Castelli Forni.” Today he is a business consultant in the restaurant and bakery sectors and boasts more than 50 restaurant, bakery, and pizzeria start-ups in Italy and around the world. Member of the Rotary International Club Olbia Centro in the position of Social Media Manager.
SPECIALIZZAZIONI:
- Pizza, forno elettrico, forno a legna e forno a gas, pizza freestyle, design di torte 3D dal 2010
- Calcolo dei costi alimentari, menù, formazione, marketing emozionale, sviluppo di progetti commerciali
- Videomaker e fotografo, organizzatore di eventi e feste dal 1990
- Progettista di negozi e ristoranti, organizzatore di buffet per matrimoni dal 2000
- Lievito naturale, pasta fatta in casa e lievito madre, pizza rotonda classica, pizza al metro, pizza in teglia e pane a lievitazione naturale, senza glutine
SKILLS:
- Food costing, menus, training, emotional marketing, project business developer
- Videographer and photographer, event and party planner since 1990
- Retail and restaurant designer, wedding buffet planner since 2000
- Natural yeast, handmade pasta and sourdough starter, classic round pizza, pizza by the meter, pan pizza and sourdough bread, gluten-free
- Pizza, electric oven, wood-fired and gas oven, freestyle pizza, 3D cake design since 2010
PROGRAMMA DI BENEFICENZA:
-Fondatore, produttore e distributore di Pane fatto in casa presso la Caritas di Olbia MENSA VINCENZIANA attraverso l’iniziativa “Io faccio il pane, Tu mangi sano, Loro ti ringraziano“ dal 2020. -Socio Membro del Rotary International Club Olbia Centro nella posizione di Social Media Manager
CHARITY PROGRAM:
-Founder, producer and distributor of homemade bread at the Caritas of Olbia MENSA VINCENZIANA through the initiative “I make bread, you eat healthy, they thank you” since 2020. -Member and Social Media Manager of the Rotary International Club Olbia Centro.